Qui a dit que la gourmandise était forcément synonyme de prise de poids ? Il existe tellement d'astuces pour remplacer les ingrédients les plus caloriques et les moins sains dans les recettes.Nous parlons bien sûr principalement du beurre et du sucre, ennemis jurés de ta silhouette.Nous t'assurons qu'il est possible d'obtenir un résultat tout aussi délicieux sans utiliser ces 2 aliments qui menacent ta ligne et ta santé.Prêt-e à te mettre derrière les fourneaux et à te régaler sans compromettre tes objectifs minceuret sans cupabilité? Lis bien jusqu'à la fin car la meilleure recette de moelleux au chocolat se cache dans cet article de blog. Testée et approuvée par l'équipe Charlidéliss !
I. La compote de pomme : la remplaçante par excellence
La compote de pomme, c’est bien plus qu’un simple fruit mixé : elle est pleine de fibres, d’humidité et d’un goût sucré naturel, ce qui en fait un super-héros multi-rôle dans vos recettes ! Voici comment ça marche :
Pour remplacer le beurre ou l’huile :
Les fibres et la teneur en eau de la compote apportent cette texture fondante et moelleuse que le gras fournit normalement. En plus, en prenant une portion égale de compote à celle de beurre (par exemple, 100 g pour 100 g), vous réduisez les matières grasses tout en conservant un résultat tendre et bien lié.
Pour remplacer les œufs
Grâce à sa consistance légèrement gélatineuse, la compote agit comme un liant, tout en apportant de l’humidité essentielle. Comptez environ 50 g de compote pour chaque œuf, et vous aurez un gâteau moelleux et bien structuré, parfait pour des muffins ou des cakes !
Pour réduire le sucre
Naturellement sucrée, la compote permet d’ajouter de la douceur sans trop de calories. Elle peut remplacer environ un tiers du sucre dans la recette : en plus, sa richesse en fibres aide à stabiliser le sucre dans le sang – un vrai plus pour la santé.
Alors, la compote de pomme, c’est un peu le couteau suisse des gâteaux : elle réduit le gras, remplace les œufs et allège le sucre, le tout en boostant la texture et le goût !
II. Les meilleures alternatives au sucre
Il existe mille et une façons de remplacer le sucre selon tes objectifs ou tes besoins. On l'a déjà évoqué dans notre article qui vous explique Comment personnaliser votre infusion cacaotée. Chaque substitut présente ses avantages et inconvénients, mais il y a tellement de choix que tu y trouveras forcément ton bonheur.
Sucres naturels
| Alternative | Avantages | Inconvénients | Quantité pour 100g de sucre |
| Sucre de coco | Index glycémique bas, riche en minéraux | Goût caramélisé, coût élevé | 100g |
| Miel | Texture moelleuse, riche en nutriments | Index glycémique élevé, goût prononcé | 80-100g |
| Sirop d’érable | Riche en antioxydants, goût agréable | Peut liquéfier la pâte, coûte plus cher | 75ml |
| Sirop d’agave | Index glycémique faible | Haute teneur en fructose | 75ml |
| Mélasse | Riche en minéraux | Goût très prononcé, texture épaisse | 100g |
Sucres liquides d'origine végétale
| Alternative | Avantages | Inconvénients | Quantité pour 100g de sucre |
| Erythritol | Zéro calorie, ne fait pas monter la glycémie | Légèrement moins sucrant, arrière-goût | 130g |
| Stevia | Zéro calorie, pouvoir sucrant très élevé | Arrière-goût parfois amer, peut dénaturer | 1 c. à café |
| Xylitol | Bon goût proche du sucre, faible impact glycémique | Peut avoir des effets laxatifs en excès | 100g |
Edulcorants naturels sans calories
| Alternative | Avantages | Inconvénients | Quantité pour 100g de sucre |
| Sirop de riz | Index glycémique modéré | Texture liquide qui peut altérer la pâte | 75ml |
| Sirop de yacon | Faible en fructose, prébiotique | Moins sucrant, goût différent | 75-80mL |
| Jus de fruits | Source naturelle de vitamines et minéraux | Goût fruité marqué, varie selon le fruit | Varie selon l’intensité du jus |
Autres Édulcorants Naturels en Poudre
| Alternative | Avantages | Inconvénients | Quantité pour 100g de sucre |
| Lucuma | Riche en fibres et antioxydants | Goût subtilement fruité, faible pouvoir sucrant | 150g |
| Poudre de Baobab | Riche en vitamines et antioxydants | Goût fruité, peut influencer la texture | 120-150g |
Encore plus de détails dans notre article dédié !
III. Recette inratable du moelleux au chocolat sans sucres et sans matières grasses
Bon, passons aux choses sérieuses, à la raison pour laquelletu as décidé de lire cette article. Ta gourmandise t'appelle et il est grand temps de succomber au plus mignon des sept pêchés capitaux. Mais est-ce vraiment pêcher si l'on cuisine une recette garantie zéro culpabilité ?
Aujourd'hui on te montre comment faire un gâteau au chocolat sans sucres et sans matières grasses et hyper simple et rapide à faire et idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser.
D'ailleurs petite question : sais-tu décrypter correctement la composition d'un chocolat ? Si non, on t'as fait un petit guide pour sélectionner les meilleurs chocolats du marché.
Ingrédients
- 4 compotes de pomme 🍏
- 4 oeufs entiers 🥚
- 4 cuillères à soupe de farine complète 🥖
- 4 cuillères à soupe de cacao pur 100% 🍫
- 1 sachet de levure chimique ⬜️
- 1 cuillère à soupe de miel 🍯
- Des pépites de chocolat noir (facultatif). Pourquoi choisir du chocolat noir ? On t'explique ses avantages ici par rapport à ses cousins au lait et blanc.
Préparation
Dans un saladier, verse 4 compotes de pomme pour remplacer le sucre et la matière grasse.
Ajoute-y 4 oeufs entiers,1 sachet de levure chimique,4 cuillères à soupe de farine (et on privilégie de la farine complète),4 cuillères à soupe de cacao pure à 100%.
Tu peux rajouter une cuillère à soupe de miel si ce n'est pas assez sucré ou toute autre alternative au sucre que tu auras sélectionné.
Tu mélanges et une fois que ta pâte est bien formée, tu peux y ajouter des pépites de chocolat noir pour le côté un peu gourmand.
Ensuite dans ton moule tu viens y mettre du papier sulfurisé pour éviter de le beurrer.
Puis tu enfournes à 180°C pendant 20 minutes.
Et tu obtiens un gâteau gourmand et super léger...et super bon !
En conclusion, allier gourmandise et légèreté, c'est possible ! Grâce à des ingrédients astucieux comme la compote de pomme et des alternatives au sucre, tu peux savourer des gâteaux irrésistiblement délicieux sans culpabilité. Prêt à révolutionner ta cuisine et à te faire plaisir tout en respectant tes objectifs minceur ? Alors, enfile ton tablier et lance-toi dans l'aventure du moelleux au chocolat sans complexes. La gourmandise n'a jamais été aussi saine ! C'est d'ailleurs sur ce concept que nous avons créé le premier chocolat anti-stress bio et sans sucres.
