EN SAVOIR + SUR NOTRE FABRICATION
NOTRE CHOCOLATERIE BORDELAISE
ORIGINES - CHOCOLATERIE DARWIN BORDEAUX
Située au cœur de Bordeaux, notre chocolaterie partenaire, la Chocolaterie Origines est plus qu'un simple atelier, c’est une destination immersive pour les amateurs de chocolat. Nichée dans l'écosystème Darwin, elle s’intègre parfaitement à la richesse culturelle locale. Passer les portes de la chocolaterie, c’est plonger dans un univers où chaque visiteur est invité à découvrir les secrets du chocolat Bean to Bar. L’expérience est multisensorielle : les arômes de cacao fraîchement torréfié envahissent l’espace, tandis que les machines exposées permettent de suivre chaque étape de la transformation des fèves en chocolat. Que ce soit à travers des ateliers interactifs ou des dégustations guidées, chaque visiteur peut s’imprégner de la passion pour l’art du chocolat qui imprègne l’atmosphère. Origines, c’est aussi une histoire d’amitié entre Manu et Olivier, deux passionnés du cacao qui ont décidé de marier leurs expertises pour offrir une expérience unique au cœur de Bordeaux.
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La méthode : Ce processus commence par la torréfaction artisanale des fèves pour en révéler les arômes uniques, suivie d’un broyage fin et d’un conchage prolongé pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Le chocolat est ensuite tempéré avec précision pour garantir une cristallisation parfaite du beurre de cacao, avant d’être moulé en tablettes ou en produits gourmands. Cette maîtrise complète du processus permet non seulement de garantir une qualité irréprochable, mais aussi de valoriser les saveurs authentiques de chaque origine de cacao, offrant ainsi une véritable expérience gustative unique à tous ceux qui le dégusteront.
ENGAGEMENT SOCIAL & ENVIRONNEMENTAL
À la Chocolaterie Darwin de Bordeaux, , la démarche Bean to Bar va bien au-delà de la simple fabrication de chocolat, c’est une philosophie. La chocolaterie est profondément engagés dans une approche éthique et durable, tant sur le plan social qu'environnemental. Les fèves de cacao sont sélectionnées directement auprès des petits producteurs, en collaborant avec des partenaires tels que Cocoateam pour assurer une rémunération équitable aux agriculteurs et soutenir des pratiques agricoles durables.
De plus, l’atelier s’efforce continuellement de réduire son empreinte écologique en valorisant les résidus de production, comme les coques de cacao, en les intégrant dans des produits innovants comme des tisanes ou des savons, comme nous le faisons pour notre Infusion Gourmande Cacao. Notre chocolatier privilégie toujours les circuits courts en s’approvisionnant localement, en collaboration avec Interbio Nouvelle-Aquitaine, afin de minimiser encore et toujours plus son impact carbone tout en soutenant l'économie locale. Cet engagement se reflète également dans le choix de partenaires et des fournisseurs, tous partageant les mêmes valeurs de responsabilité sociale et environnementale.
PASSION POUR LA QUALITÉ
La qualité est l’essence même de tout ce qui est entrepris à la Chocolaterie Darwin de Bordeaux, Origines. Chaque étape du processus de fabrication est minutieusement orchestrée pour garantir un produit final d'une excellence incomparable. Les fèves de cacao, soigneusement sélectionnées pour leurs terroirs uniques, sont transformées en chocolat dans l’atelier bordelais en respectant les plus hauts standards de l’artisanat. Sont utilisés par notre maître chocolatier uniquement des ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs, et chaque tablette est conçue pour offrir une expérience gustative authentique et raffinée. Cette quête de perfection se traduit par une attention rigoureuse portée aux détails, depuis la torréfaction des fèves jusqu'à l'emballage final, effectué à la main pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits. À la Chocolaterie Origines, la passion pour la qualité se manifeste dans chaque morceau de chocolat, offrant non seulement un plaisir gustatif, mais aussi une véritable œuvre d’art culinaire.
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